/ / Er det mulig å fryse røkt fiskemakrel og rosa laks?

Er det mulig å fryse røkt fiskemakrel og rosa laks?

Røkt laks er en øm og velsmakende tallerken, mensom vanligvis er utarbeidet i batcher, siden det er urentabelt å lage et produkt for ett måltid. I denne forbindelse oppstår problemet om lagring av fisk, men slik at den ikke mister sin smak og aromatiske egenskaper. I denne artikkelen vil vi se på måter og vilkår for å holde røkt rosa laks.

Forbereder et parti med rosa laks i røykhuset og har smaktDenne deilige parabolen, du vil fortsatt ha noe mer produkt. Det er et problem med innholdet. Så før du oppstår spørsmålet, hvordan lagrer du røkt laks slik at den ikke mister sin smak og aromatiske egenskaper? Mulige innholdsmetoder avhenger direkte av teknologi for utarbeidelse av produktet.

Fisk kan røykes på tre måter:

Med hvilken som helst teknologi for røyking av fiskbehandling,den er mettet med røyk, salt og andre stoffer, hvis de blir brukt. Det vil si at produktet mottar en viss mengde konserveringsmidler. Praksis viser at i kaldrøking stoffet falle dypere inn i produktet, og, derfor, den kan lagres lengre. Etter varmebehandling i fiskerester mye væske, noe som gir en skånsom tallerken, men under lagring er det medium i hvilket bakteriene formere intensivert.

For røkt fisk bestemmes innholdsbetingelsene i samsvar med fremgangsmåten ved utarbeidelsen:

  • Kaldt røkt fisk. Dette produktet kan ligge opptil 10 dager uten tap av smak, men på betingelse av at den holdes ved lave temperaturer, det vil si i kjøleskapet.
  • Varm rosa røkt laks. Den kan lagres i mer enn 3 dager, også under lave temperaturforhold. Optimale parametre: fra -2 grader С til +3 grader С.
  • Produkter av semi-hot behandling. Denne retten vil beholde friskhet og smak i 4-5 dager i kjøleskapet.

Men slike begreper kan ikke alltid ordne. Er det måter å lagre fisk på i lengre tid? Det er kjent at lavere temperaturer tillater å øke tiden for tillatt friskhet av produkter. Vi vil forstå, om det er mulig å lagre røkt rosa laks og andre fisk i fryseren.

Kaldrøkt laks du kan lagrelengre hvis du senker temperaturen til innholdet til -5 grader C. Så produktet kan ligge ned til 2 måneder, men hele tiden skal det være godt ventilert. Ellers vil mugg vises på den og det må kastes. Kaldrøkt laks kan lagres i 1 måned ved en temperatur på -30 grader C. Det er fuktighetskrav i fryseren for dette produktet, det skal være mellom 75% og 80%. Avfrost rosa laks skal være ved en temperatur ikke høyere enn +8 grader C. Men det er verdt å forstå at jo lenger du lagrer fisken, desto mindre vil den beholde sine aromatiske og smakegenskaper.

Viktig! Alle røykeprodukter har en velsmakende, men sterk lukt som kan ødelegge andre matvarer som er plassert i kjøleskapet. Derfor anbefales det å pre-pakke rosa laks i matfolie eller polyetylenfilm. Du kan gjøre ellers. Sett fisken i en beholder, for eksempel en krukke eller panne, og legg en kvist av enebær på bunnen.

I tillegg til den moderne metoden for lagring av røkt rosa laks i kjøleskapet, er det andre som våre forfedre brukte i århundrer:

  • I saltet. Ta vann og salt i forholdet 2/1, ferdigløsning. Det trenger å impregnere stoffet av naturlige råvarer. Matter ombryter produktet. Tekstilet er pakket rundt toppen med papir. Konvolusjon bør plasseres under lave temperaturer, uten temperaturendringer. For eksempel i kjelleren på hytta.
  • I boksene. Hvis du har røykt fisk mens du er i naturen, har du detdu kan lagre det en stund. For å gjøre dette må det plasseres i esker med papir eller tre, det vil si materialet som puster. Rosa laks skal plantes med enebær og begrense tilgangen til insekter og fremmede lukter. Gode ​​resultater oppnås hvis enebær brukes i stedet for sagavfall av tre eller croup-stiklinger.
  • På loftet. Et fint lagringssted for røkt rosa laks er en ventilert loft. Fisk perfekt bevart i et par dager i vevposer i limbo.

Hvis du har interessant informasjon om dette problemet, eller du vet andre måter å lagre røkt rosa laks på, vennligst del din erfaring i kommentarblokken.

Les også: