/ / Er det mulig å fryse kokt fisk

Kan jeg fryse kokt fisk

Det virker som om det kan være lettere å frysematvarer? Men her er det også myter og misforståelser, samt nyanser og triks, som vi snakker om i detalj i opplæringen "Frossen: Vi forbereder oss til fremtidig bruk." I denne artikkelen vil jeg svare på de vanligste spørsmålene om frysing.

Frysing er best måte å redde liv, oppfunnet av naturen selv. Tross alt fryser alt om vinteren: planter, knoller, frø, røtter, etc. - I løpet av den kalde årstiden fryser de og fryser flere ganger. Og dermed ikke bare "dø ikke", men om våren begynner de å vokse, blomstre og bære frukt!

Å redde levende planter, deres natur, iforskjellen fra en person, koker ikke, marinerer ikke, ikke salt, røyker ikke osv. Naturen fryser! Alle mineralske stoffer blir bevart etter frysing. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre å fryse jordbær, bringebær eller kirsebær enn å lage syltetøy fra dem. Så de vil spare mer vitaminer og vil være mer nyttige.

Med det riktige valget av produkter, respekt for allePrinsippene for frysing, emballasje og lagring, vil smaken av maten aldri falme og ikke forringes. Og i noen tilfeller blir det enda bedre (for eksempel når det fryser halvfabrikata kullruller).

For å forlenge holdbarheten til produktene til 10-12måneder, du trenger bare å ordne dem riktig for lagring i fryseren. Det er veldig viktig å ikke gå glipp av slike stadier som vasking, blanchering, tørking, kjøling og frysing i fryseren. Emballasje av produkter spiller også en viktig rolle for å bevare hele paletten av smaken av dine produkter og ferdigretter. Det er nødvendig å forsiktig og hermetisk pakke dem med spesielle beholdere for frysing, matfilm, sterke plastposer, folie eller pergamentpapir.

Og at frosne matvarer ikke blir tilEt solidt isstykke - det er veldig viktig å tørke dem helt fra fuktighet, avkjøles i kjøleskapet, hvis du trenger å fryse det og så fryse det helt. Hvis hele bær er frosset, for eksempel jordbær, bringebær, brombær, så må de fryses på et brett eller en annen flat pall slik at de ikke berører hverandre og bare helles i en pose eller brett.

Det gjelder også vareniki, pelmeni, kjøttboller og andre lignende produkter.

3. Du kan fryse fullstendig tilberedt mat - sannheten

Fullt tilberedt mat gir seg perfekt til å fryse, og hvis du overholder alle regler for frysing / avriming, vil smaken etter fryseren ikke bare skuffe deg, men det vil behageligere overraske deg.

Har frosset hjemmelaget mat veldig myepraktisk. For eksempel, hvis det er mangel på koketid, plutselig uventede gjester eller en annen force majeure-situasjon hjemme, vil det alltid være hjemmelagede deilige måltider som sikkert vil redde situasjonen.

Og hvis du lager mer mat enn du kanspiser familien din, bør du ikke vente til burgere eller suppe står for en uke i kjøleskapet og vil bli matet til verftet katt, eller enda verre - vil gå i søpla. Fryse en del av den ferdige maten, og i fremtiden, når du forbereder lunsj eller middag, blir det ingen krefter eller tid, eller lyst, vil frossen mat lagre en sultende familie, men familien budsjettet vil ikke lide av butikken å handle pølser, dumplings og andre usunn mat.

Vitaminer blir ødelagt i enhver lagring og eventuell behandling av produkter, og de fleste - ikke med frysing, men med varmebehandling.

Hvis du sammenligner frosne grønnsaker og frukt med fersk, samlet i en sesong, så naturlig, i friske vitaminer vil være mer.

Men om vinteren vil du festejordbær eller kirsebær, courgette eller paprika, er det bedre å gi preferanse til frosne grønnsaker enn bare kjøpt i butikken. Fersk grønnsaker og frukt er som regel frosset i sesongen, det vil si samlet på toppen av deres modenhet, når mengden vitaminer og andre nyttige stoffer er høye.

Derfor fordelene med slike frosne matvarervil være mer enn fra skinnende grønnsaker og frukt som vokser under kunstig belysning ved hjelp av stimulanter og andre stoffer som fremmer rask modning av produkter. Selv hermetiske produkter er dårligere når det gjelder bruk av frossen.

5. Du kan fryse noen mat og ferdigretter - myten

Ja, nesten alt gir seg til å fryse. Imidlertid er det en rekke produkter som ikke er ønskelige å bli frosset. Dette gjelder slike vannsomme grønnsaker som agurk og reddik (etter avfrosting mister de deres karakteristiske knase og elastisitet). Også, slik delikate greener som salatbladene er ikke frosset.

Når det gjelder klare måltider, er det ogsåderes nyanser. Kremete sauser, meieriprodukter (kremer, desserter), krem, rømme og yoghurt tolererer ikke frysing og etter avfrosting er stratifisert. Dette gjelder også for kalde supper (okroshka, gazpacho) - slike supper vil være smakløse: den flytende delen blir ujevn, og deres ingredienser vil slutte å knase.

6. Frossen mat med langvarig lagring forverres - skjønt

Faktisk kan ingenting spare og spare produkter for alltid, selv frost.

Frysing gjør at du kan opprettholde produkter av høy kvalitet i svært lang tid (for eksempel opptil 12 måneder). Det er derfor svært viktig å opprettholde en viss temperatur i fryserommet, nemlig minus 18 grader og nedenfor. Hvis temperaturen er høyere, blir produktet holdbarhet sterkt redusert, fordi den fryse ikke stanser, men inhiberer kun prosesser, på grunn av hvilke produktene forringes under normale betingelser og temperaturer over minus 18 grader er ikke tilstrekkelig for langtidslagring av mat - produkter vil fortsette å svekkes på grunn for aktiv vekst av mikroorganismer som er til stede i produktene.

7. Produkter absorberer lukt i fryseren - sannheten og myten

Ja, det skjer. Hvis du lagrer fisk, melk, jordbær og sopp i en boks med fryseren, så etter en tid med felles oppbevaring vil du ha en jordbær med duften av sopp og melk med en fiskaktig lukt :)

Men faktisk er dette veldig enkelt å unngå. Det er nok bare å pakke produktene godt, sortere dem i grupper og tildele dem et eget sted.

I et kjøleskap med et standard fryseskap med 3 rom, er det ønskelig at hver gruppe av produkter skiller en boks. For eksempel i det første rommet (1) lagre kjøttprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, vareniki, koteletter, kjøttboller, kålruller, etc.), buljong, suppe, sauser, etc.

I den andre (2) kupébutikk grønnsaker, frukt, meieriprodukter (melk, smør), baking, etc.

Den tredje (3) Feltet er tatt bort for frosne sopp, fisk, sjømat og andre.

8. Avfrostingsprodukter kan være noen måte - myten

Den mest riktige måten å tine maten på, er å tine den sakte! Det vil si, skift til hyllen på kjøleskapet og gi det helt eller delvis tine.

Tine maten under varmt eller varmt vann - ikke sant!

Varmt vann vil raskt tine de øverste lageneprodukt, mens interiøret fortsatt er frosset. Slike ujevn avfrosting har en svært dårlig effekt på den endelige kvaliteten og smaken av produktet. Det vil være heterogent og kan til og med delvis kollapse.

Ikke la frossen mat stå på bordet, heller, ved romtemperatur.

Avfrosting av noe (kjøtt, fisk, halvfabrikata, etc.) i luften vil trolig få et bortskjemt topplag av produktet, da det vil starte prosessen med reproduksjon av bakterier og mikrober.

Kokekjøtt fra frosset kjøtt eller stew frosset kjøtt / fisk er også feil.

Frosset kjøtt er svært uønsket å eksponerevarmebehandling, inkludert matlaging. Dette skyldes det faktum at svært lite nyttige stoffer forblir i kjøttet etter en slik matlagingsprosess, det avtar betydelig i størrelse, blir tørr og kjøttbøllen er uklar samtidig.

Tining av visse matvarer i mikrobølgeovnen er også uønsket.

Dette gjelder fisk og sjømat. Slike produkter blir tilberedt ganske raskt, og prosessen med matlaging kan begynne. Proteinene i det ytre lag av produktet koagulerer, og med ytterligere varmebehandling kan smaken, farge, tetthet og til og med sammensetningen av næringsstoffene i parabolen variere sterkt.

Spis eller ikke spis frossen mat - alles valg

Frys eller ikke frøs mat, spisdem eller avstå - valget av alle. Men hvor er sikkerheten om at oppvaskene kjøpt eller bestilt i butikker, kafeer og restauranter ikke ble kokt fra frosne matvarer? Tross alt kan du fryse nesten alt. Dette er den vanligste måten å levere produkter til forbrukeren uten å miste smakegenskaper og lagre dem i en lengre periode.

Derfor er det i butikker eller restauranter å kjøpe / bestille konditori det mulig å anta at kaker og bærlag i kaker og paier, kaker og kjeks - ble frosset.

Det samme gjelder klare måltider. Deig (kort eller puffdeig), pasta, sopp og andre pates, melk og smør, koteletter eller steker, pannekaker med fylling og ostkaker - alt dette tåler også frysing uten tap av smak. Og dette er foruten grønnsaker, frukt, kjøtt og fisk.

Ikke vær redd for å fryse mat og ferdigretter! Frysing er den beste måten å lagre mat på.

Hvis du alltid er klar til mat i fryseren, trenger du ikke å lage mat så ofte. Mer jeg vil si, du kan ikke nærme komfyren i dager eller til og med uker!

Hvis du i en årstid med billige grønnsaker, frukt og bær du fryser dem, kan du spare betydelig, fordi om vinteren vil friske fruktgrønnsaker koste som en vinge fra Boeing.

Interessert? Registrer deg for trening "Frosset: Forbered deg til fremtidig bruk". På treningen lærer du ikke bare å ordentlig fryse mat og ferdige måltider. Du kan forbedre kvaliteten på livet ditt ved å frigjøre tid for ting du virkelig liker.

Og spar penger på å kjøpe produkter - som en hyggelig bonus!

Les også: