/ / Hvordan fryse hvitkål

Slik fryser du hvitkål

Ikke alle kål fryser kål og mangeoverrasket, hvorfor gidder å fryse en offentlig produkt. Faktum er at veldig ofte, forbereder suppe eller kapustnyak, ikke bruk hele hodet av kål og grønnsaker rester gjemmer seg i kjøleskapet, der kål eller forverres og blir svart eller kutt tørker opp slik at det meste av høsten for å klippe ut og kastes. For meg selv, jeg fant en vei ut - fryser! Nå, den viktigste ingrediensen for borscht, kål ruller og pai fyllinger er alltid for hånden.

  • Hvitkål - 1 stk. eller et vilkårlig tall

Frysing av hvitkål har både plusser og minuser.

- ferdig halvfabrikat, som alltid er tilgjengelig

- Kål mister ikke nyttige egenskaper;

- har lang holdbarhet

- Du kan fryse en blanding av kål, gulrot og paprika og bruk den til å lage mange retter.

- Frossen kål er ikke egnet til å lage salater;

- knekker ikke etter avrimning

- tar plass i fryseren (i tilfelle frysing hele kålgaffel).

Til produktet etter avrimning så attraktivt og maksimalt beholdt egenskapene, må du følge de grunnleggende reglene for fryse grønnsaker.

Først må du inspisere kål, fjerne alle sløv og ødelagte blader, kutte av mistenkelige flekker. Vask kål grundig.

Kryd kål på en hvilken som helst praktisk måte for deg. Dette kan gjøres på et riper, som jeg har på bildet, kutt kål med en kniv eller slip den i en kombinasjon med en spesiell dyse.

Forresten kan skjæreformen være forskjellig: et stort halm for å lage borsch eller stuvet kål med grønnsaker og finhakket kål for å lage kål.

Grønnsaker bør blancheres før frysing. Etter en kortvarig varmebehandling hjelper det å ødelegge enzymer, noe som kan skade grønnsaket under lagring.

Brett kvernkålen i en gryte og kok vann i parallell.

Kok kålen med kokende vann og hold det i varmt vann i 1-2 minutter.

Tørk forsiktig vannet og fyll pannen med kaldt vann. Det vil være bra hvis du kaster noen isbiter i vannet for å stoppe den termiske effekten enda raskere.

Under blanchering og drenering av væsken, duDu kan bruke en colander istedenfor en pott. Med små biter av kål er det mye mer praktisk og raskere. Etter blanchering vil den hakkede kål ikke lenger være så elastisk og smuldrende, vil volumet bli merkbart mindre.

Tøm vannet helt ut fra kålen.

Spred et kjøkkenhåndkle som er braabsorberer fuktighet (for eksempel vaffel) og fordeler på det et kål jevnt lag. Det er nødvendig å vente på at kål halm tørker godt ut. Du kan slå den over fra tid til annen, bytte håndkle og til og med lage et utkast i rommet eller slå på viften. Godtørket kål holder seg ikke sammen under frysing, og etter avfrosting blir det ikke en klebrig og homogen masse.

Spred kål inn i sterke plastposer. Jeg bruker Zip-lås med lås eller lås - "Slider". Mengden kål pakket i pakker, kontroller deg selv, basert på delene av familien din. Jeg pakker for eksempel 200-300 g.

Pass på å signere pakken med arbeidsstykket (skriv inn på selve pakken eller lim etiketten). Angi selve produktet, skjæringsformen, mengden kål og datoen for frysing.

Frigjør luften maksimalt fra posen og tettlukk den. Den raskeste og mest hensiktsmessige måten å slippe luft på er å trekke den ut gjennom drikkevaren. Hvordan gjør du dette? Sett røret i posen, lukk det til røret, trekk ut luften fra posen, fjern strawen og fjern lukk posen. Det er alt! Pakken komprimeres så mye som mulig og mengden luft i den er minimert, og jo mindre luft, desto bedre blir produktet lagret ved lave temperaturer.

Plasser den ristede kålen i fryserenkameraet er deponert. Produktet vil fryses bedre og raskere hvis det er plassert på bunnen av esken (nærmere radiatoren eller bunnen av fryseren). Still temperaturen ikke høyere enn 18 grader. Hold opptil 10 måneder.

Hvordan tine den frosne hakkede kålen?

Hvis du skal lage borsch, kål ellerFor å slukke kål med grønnsaker er det ikke nødvendig å tine den. Bare legg det til parabolen på et visst tidspunkt av matlaging, skift i en panne, pan eller multivark. Husk at tiden for å forberede en slik kål vil gå litt mindre enn hvis du brukte fersk kål. Like etter avfrosting vil kål ikke lenger være så elastisk og hvis ikke forkorte sin koketid, så kan vegetabilsken lett fordøyes.

Hvis du fortsatt må tine kålen for en tallerken,Skift deretter pakken fra fryseren til kjøleskapet for natten, fullstendig kål og vil være klar til bruk. Tint kål halm vil være myk, sløv, men dette påvirker ikke smaken.

Kål kan også fryses helt eller i form av halvfabrikata, for eksempel blader for å tilberede kålruller.

Når det gjelder frysing av en helkålgaffel, må du ta hensyn til at det tar mye plass i fryseren.

Kål trenger å kutte et bein og et stykke stubbe. Plasser i mikrobølgeovnen i 1-3 minutter ved full effekt (tiden avhenger av størrelsen på kål). Slike varmebehandling er nødvendig for å ødelegge de enzymer som fører til svetting av grønnsaker under frysing.

Deretter må du vente til kålen er helt avkjølt, pakket inn i en matfilm og plassert i en fryser.

Men jeg foreslår et mer praktisk alternativ - legg ut kål på bladene og frys dem.

Siden vi allerede har fjernet beinet og en del av kålstubben, blir bladene godt fjernet fra hodet.

Brett bladene en til en for 10-15 stykker. Hvis bladene har tykke områder - klipp dem med en kniv.

Pak forsiktig hver batch på 10-15 stykker i matfilmen.

Foldkål går i en film i en pose for å beskytte mot luftinntrengning. Tegn på etiketten. Oppbevar opptil 10 måneder ved en temperatur ikke høyere enn -18 grader.

For å tine kålbladene er det nok å skifte dem inn i kjøleskapet og vente på fullstendig opptining av produktet.

Igjen er det veldig praktisk å fryse bladene av10-15 stykker og angi dette beløpet på etiketten. I fremtiden vil dette bidra til å velge riktig mengde blader uten å tine hele volumet av billet. Bladene etter avfrostingen blir myke, de er enkle å vikle hakket kjøtt, og tiden til å lage kålbladene vil gå mye mindre enn på kålruller pakket inn i friske kålblad.

Merk: fryse kan være vanskelig som vinter varianter av kål og sommeren, grønne plugger. Frysing vinteren varianter av kål er et stort pluss: denne kål blir myk etter tining, det er ikke nødvendig å koke videre, hvis vi snakker om de utstoppede kål blader, beholder kål alle de gode egenskapene og er alltid egnet til bruk.

Oppmerksomhet vær så snill! Hvis du fjernet kål fra fryseren og avfrost, kan den ikke fryses igjen.

Les også: