/ / Er det mulig å fryse en kake med speilglasur

Er det mulig å fryse en kake med speilglasur

Mirror kake på Internett laget ganske enkeltstor BOOM! En separat "takk" for denne trenden i konfekt verden burde bli fortalt Olga Noskova, en konditor fra Ufa. Speilglasur ser perfekt ut på kaker, skaper perfekte konturer og tiltrekker folks utseende.

Speilkake blir så takk tilen spesiell type glasur - et speil. Ellers kalles speilglasset også med glossing. Forbered speilglasur er veldig enkelt, selv om du ved første øyekast ikke kan si det

Her er noen triks som hjelper deg med å lage den perfekte speilkake:

1. Spegelglas er bare god for frosne kaker (kaken skal rengjøres i fryseren i 3-4 timer, og best av alt for hele natten), ellers kan den bli dekket med bobler.

2. På speilet kaken er best å bruke gelatin gelatin, det er han gir en blank refleksjon på speilet glasur.

3. Lag et speil kake kan være laget av nesten enhver kake, det er viktig bare å dekke det med et lag med hvit sjokolade eller hvit glasur før du bruker et speil.

4. For å øke lysstyrken i speilglasset før farging, måler du først det i hvitt, og nyanser på spegelkaken viser seg å være mettet.

5. Et obligatorisk trinn er å filtrere glasuret gjennom en sigte, etter pisking, slik at vi vil bli kvitt overflødige bobler etter nedsenket blender.

6. Den ferdige speilglasset er dekket med en matfilm direkte "til enden" av glasur, og ikke over den. Denne prosedyren er utført slik at overflødig luft ikke kommer mellom matfilmen og glasuret.

7. Arbeid med speilglass kan bare gjøres når den har nådd 35C. For å begynne tidligere ikke å koste, er det nødvendig å gi tid at speilglasur har avkjølt seg.

8.Speilglasur er lagret i kjøleskapet i to til tre uker, i løpet av denne tiden vil det ikke skje noe. Den nødvendige mengden glasur måles, oppvarmes i mikrobølgeovn eller i vannbad.

9. Før du smaker kaken med glasur, legg den på en metallgrill, og legg brettet under risten selv, slik at overflødig glasyr vil flyte der. Den gjenværende glans kan brukes igjen, bare når den er 35C.

10. Hvis du vil lage et gradientmønster på en speilkake, må du bruke forskjellige glasurfarger samtidig. Hvis du vil ha perler med striper, må du vente på at det første laget tørker litt opp.

11. Hvis du leser denne artikkelen ikke er velsmakende oppskrifter på nettstedet, betyr det at det var brazenstolen, uten å lese det, så besøk oss, vi vil være veldig glad for å se deg.

12. La speilet kake stå i 10-15 minutter, slik at glasset "grep". Du kan litt trimme bunnen av kaken med en spatel eller konditorens spatel, slik at det er jevne kanter.

13. Det er ikke mulig å erstatte gelatin med agar-agar. Selvfølgelig kan du prøve, men du vil ikke se speilet på speiletkaken, sammensetningen av gelatin og agar-agar er annerledes, vær oppmerksom på den.

Speilkake og speilglasur

Ingredienser til en speilkake med diameter 22-25 cm:

For kaker på en speilkake:

Du kan bruke svampekaker eller andre kaker du liker (oppskrifter av alle kaker her)

Det er best å lage mousse kaker skiftevis med sandlag i store silikonbakeform

En forutsetning er at kakene må være godt avkjølt før de spiser glassglass

Fyll på en speilkake:

Velg hva du liker: et sjokoladelag, jordbær, bringebær eller annen fylling, banan, etc.

For å velge noen utfylling er det mulig for oss på et nettsted i delen oppskrifter -> kaker eller under lenken her.

For de viktigste glasur på speilet kake:

Denne glasur er laget for å gjøre speilet glasur bedre. Hovedglasset kan baseres på sjokolade, sveitsisk marengs, smør og hvite hvitt.

Det er viktig at de viktigste frostene er nødvendigvis hvite. Se forskjellige typer glasur og velg oppskriften til den du liker her.

For et speilglass på en speilkake (speilglass på en kake 22-25 cm):

Glukose eller mais sirup (nødvendigvis tykk!) - 300 g

Rengjør filtrert vann - 150 ml

Kondensert melk (kondensert melk) - 200 g

Hvit sjokolade - 300 g

Bladgelatin - 20 g

Hvit matfarge - 1-2 ts.

Farget matfarger etter behov

Fremstillingsmetode: Spegelkake og speilglass

1. Vi lager kaker for en speilkake. For kaker på en speilkake kan du ta begge kjekskaker og en mousse base med lag med informasjonskapsler. Basen skal være laget i silikon for baking. I en stor form er det fylt med mousse, for eksempel jordbær eller banan på 1/4 del. Deretter legger du ut informasjonskapslene, deretter igjen moussen og igjen lagene av informasjonskapsler. Mousse kaker finnes på vår hjemmeside.

2. Vi lager påfyllingen og hovedkremingen på speiletaket. Etter at du har gjort kaker eller en moussebase, lagre fyllingen for kaken og kremet. Deretter samler vi kaken og dekker den helt med den grunnleggende glasur. Pass på at hovedglasset er hvitt. Vi fjerner kaken i fryseren i 3-4 timer, og det er best for hele natten.

3. Vi lager speilet glasur (glans) på speilkaken. I en middels gryte med rent drikkevann, suge gelatinplater (20 g), i henhold til instruksjonene på pakken. Du kan også bruke pulverisert gelatin, men da kan du ikke få en skinnende glans.

4. I en annen kasserolle heller du sukker og hell vann (150 ml). Litt bland en visp eller en silikonespatel for å gjøre sukkeret oppløst. Hvis du leser denne oppskriften ikke er på stedet med smakfulle oppskrifter, betyr det at det var brazenstolen, ikke engang lest. Tilsett glukose eller mais sirup, bland til homogen.

5. Vi legger den forrige massen på tallerkens midtbrann, rør av og til, slik at sukkeret fortsetter å oppløse. Når sukkeret er helt oppløst, er det ikke lenger nødvendig å forstyrre. Vi forlater sukker sirupen på ovnen for å få det til å koke. Når sirupen kokes, fjern den umiddelbart fra platen og slå av brannen. Kok sukker sirup er ikke nødvendig, den omtrentlige temperaturen er ca 103C.

6. Hell i en stor bolle kondensert melk og bryt den hvite sjokolade i skiver. I kondensert melk legger vi til sjokoladesegmenter, hell i gradvis varm sukker sirup og rør med en silikon spatel til uniform.

7. Når du legger alle sukker sirup og du vil ha en homogen masse, kan du trygt legge presset gelatin. Igjen, alt er blandet med en spatel eller spiseskje. Deretter bruker en nedsenking blender skrå begynner å røre i massen for å gjøre den homogen.

8. I den resulterende homogene massen legger du til en hvit matfarge, ca 1-2 ts, blander igjen alt sammen med en nedsenket blender. Hvis du bruker en tørr hvit matfarge, og ikke gel, må den være for-dyppet.

9. Klar til ensartet glasur hvit glasur gjennom en liten sil for å fjerne alle overskytende vesikler som dannet under pisking med en blender. Vi dekker den hvite isingen "back-to-back" med en matfilm og ikke ovenfra, for ikke å skape overflødig luft mellom filmen og glasuret.

10. Du kan begynne å jobbe med speilglasur bare ved en temperatur på 36 ° C. Farg glasset i fargene du trenger med matfarger. Du kan gjøre dette i forskjellige beholdere, hvis du trenger rene farger med speilglasur eller i en, hvis du vil ha effekten av ombre på en speilkake.

11. Vi konstruerer en liten struktur og legger en frosset kake på en metallgrill, og legg en brett under den slik at speilglasset vil strømme akkurat der. Vann kaken med en speilglass. Opprett nye farger om nødvendig, og legg til en ny farge.

12. La speilet kake tørke i 10-15 minutter. Deretter rengjør vi kjøleskapet i 2-3 timer, slik at speilet glasur er godt frosset. Rester av speilglass kan rengjøres i kjøleskapet og lagres for andre kulinariske herligheter!

Speilkake og speilglasur. Ideer og dekorasjonsalternativer.

Speilet kake dekorert smuler fra bunnen av sand, speilet glasur vakker lys turkis. Cake supplert med friske bær av rips, jordbær og skiver av frukt.

Speilkake i stil med "minimalisme", speilglasur brukes i to farger: mørkblå og turkis. Den er dekorert med en liten mengde bringebær og blåbær.

Mirrored cake "Ombre" stil speil glasur tre farger: lilla, fuksia og hvit. Dekorert med konditorpulver og spiselige blomster.

Fikk speilet kake, dekorert med bær, speil glasur av samme farge - fiolett. Denne form ble oppnådd på grunn av silikonformen for baking.

(Speil kake og speil glasur)

Kosmisk speilkake, dekorert med spiselige gnister, speilglasur av flere farger. På denne kaken kan du se vakre gradienter.

(Speil kake og speil glasur)

Speilkake i form av en doughnut. Speilglasur på kaken er laget i lilla farger, bunnen er dekorert med sandkrummer og toppen av bjørnenbærbæren.

(Speil kake og speil glasur)

Speil kake og sjokolade speil glasur. Kaken er dekorert med fjær av hvit sjokolade, inne i sjokolademousse og bananfylling.

(Speil kake og speil glasur)

Trelags mousse kake, toppen er dekorert med en sjokoladekule. Speil glasur av bard farge. En av de mest komplekse speilkaker.

Hvis du likte artikkelen: Speil speil kake og glasur, så sørg for å dele den med sine venner i sosiale nettverk via knappene nedenfor, vil vi være veldig fornøyd!

Du kan også like våre andre deilige oppskrifter av kake mousse:

KAKK MED ROSBERG MUSSEL UTEN BAKING

BANANE KAKE-ICE-CREAM MED MUSSER OG VEGET KREV

KAKE MED TENDER MUSSEL, ORANGE JELLY OG MARMALADS

Les også: