/ / Er det mulig å fryse røkt kjøtt

Er det mulig å fryse røkt kjøtt

Hvis du, ved anledningen,røkt kjøtt eller tilberedt det selv i et hjem smokehouse, er problemet med lagring før du. Utvilsomt bør innholdet innebære en lagring av friskhet, samt aromatiske og smakegenskaper. Om hvordan lagre røkt kjøtt hjemme vil vi fortelle i denne artikkelen.

Hvis du har et hjem smokehouse, dalagre kjøtt i den, lag produktet i betydelige mengder som ikke kan spises om gangen. Ellers er det ikke tilrådelig å fortsette. Men i dette tilfellet har du et problem, hvordan du kan lagre røkt kjøtt hjemme. Vilkårene for innholdet til dette produktet avhenger av dens type.

Arten av kjøttprodukter er den samme som antall dyr, men i hverdagen bruker vi oftest:

Kjøttprodukter inkluderer også slakteavfall: lever, hjerte, tunge og andre. Hvordan lagre røkt kjøtt hjemme, avhenger av sin type og metode for røyking. Det er tre alternativer:

  • varm behandling;
  • kald behandling;
  • semi-hot behandling.

Den lengste tiden du kan lagre røkt skinke ellerannet produkt etter kald behandling. For varme røktprodukter er kortere perioder tillatt fordi de inneholder en stor mengde væske, som er et næringsmedium for bakterier.

Du kan lagre mat i kjøleskapet påforskjellige temperaturregimer, som timingen avhenger av. Ifølge eksisterende teknologier er det vanlig å skille mellom tre kortsiktige forskrifter uten dyp temperaturbehandling:

  • Ved en temperaturmodus fra +5 til +7 grader C kan du holde kjøttproduktets friskhet opptil 12 timer;
  • ved temperaturer fra 0 til +5 grader C - i løpet av dagen;
  • i en modus fra -3 til 0 grader C - innen 2 dager.

Så du kan lagre røkt kjøtt i kjøleskapet, biproduktene lagres i flere timer mindre.

Hvis du trenger å holde produktet lengretid, den må fryses. Røkt kjøttprodukter kan lagres lenger i fryseren. I dette tilfellet er det også tre temperaturregimer:

  • ved temperaturer fra -10 til -8 lagring er tilgjengelig i opptil 4 måneder;
  • Ved et temperaturregime i kammeret fra -18 grader C til -10 grader C, kan friskheten av det røkt produkt sikres opptil 8 måneder;
  • Hvis de lagres i fryseproduktene ved en temperatur på -24 grader C til -18 grader C, kan de inneholde opptil 1 år.

Slike lange lagringstiderfrosne røktprodukter, er mer relevante for produksjonen, men disse parametrene vil hjelpe deg hvis du bestemmer deg for å røyke store mengder, og du må lagre dem i lang tid. Men i dette tilfellet er spørsmålet om det er mulig å fryse den røkt skinke, like relevant som spørsmålene om riktig avfrosting. Produktet skal oppbevares ved en temperatur på +12 grader C til det er helt opptining.

Viktig! Frys den røkt skinke eller annen type røkt kjøtt med en gang ved lave temperaturer. Dvs. fryseren skal være slått på i minst 2 timer, for at den skal danne riktig lagringsmodus. Det er bedre å plassere produktet i en vakuumpakke.

Kjøleskap har dukket opp relativt nylig, men også tidligere røkt en brisket, hammer, fuglvinger og andre delikatesser. Våre forfedre brukte følgende metoder:

  • Lagring i vev. Det naturlige stoffet ble impregnert med saltlake, pakket inn i et produkt og plassert på et kjølig sted, hvor det ikke er temperaturforskjeller, for eksempel i underhuset.
  • På loftet. Røkt kjøtt er perfekt bevart i loftet på loftet, hvis det er suspendert i en tragpose.
  • I nettlebladene. Hvis du slapper av i naturen, hvor det ikke bare er kjøleskap, men også hjemme, legger du kjøttet med bladene på nålen. Konvolusjonen holder seg i skyggen. Så det kan holde seg frisk i noen dager.

Hvis du har interessant informasjon om hvordan du lagrer røkt bacon eller annet røkt kjøtt, del din erfaring i kommentarblokken.

Les også: