/ / Kan jeg spise frosne sopp mushrooms

Kan jeg spise frosne sopp mushrooms

Den første omtale av mushignons refererer tiltredje århundre f.Kr. På den tiden ble de ansett som en svært sjelden og dyr delikatesse. "Guds mat" ble kalt av deres gamle romere, og egypterne trodde at bruken av disse soppene i mat vil gi et menneske evig liv.

Siden da har hundrevis av år gått. Mannen har lært å dyrke sopp i kunstige forhold, og de regnes ikke lenger som sjeldne, selv om de er svært populære over hele verden. De inneholder alle stoffene en person trenger - protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler. Og raffinerte smaker er høyt verdsatt av de beste kulinariske spesialistene i mange land i verden. Det er bare viktig at soppene er friske, uten spor av ødeleggelse - bare i dette tilfellet vil de gi ekte glede og glede til mannen.

Mushignons, vokst i kunstige forhold,anses å være så trygge for mennesker at de selv kan bli spist rå. Den eneste tilstanden er at de må være friske. Ellers mister svampene ikke bare deres nyttige egenskaper, men også alvorlig skade menneskers helse: de spesielle giftige stoffene som produseres under ødeleggelse forårsaker forstyrrelser i sirkulasjonssystemet og akutt forgiftning av organismen.

Hvordan forstår du at soppene er bortskjemt? For dette er det nødvendig å være oppmerksom på:

  1. Farge - fersk sopp er vanligvis hvit eller lysrosa tinge. Karakteristiske trekk - matt glans. Mørk farge uten glans kan være et signal om at soppen overmoden, eller en veldig lang holdbarhet og er allerede i ferd med å svekkes.
  2. Hatter - Den unge friske sopp vil være rund, fløyelsaktig, glatt eller skumlet. Svarte eller gule flekker på det - et tegn på ødeleggelse. En flat hatt sier at sopp er gammel.
  3. Filmen mellom beinet og hetten - den har en solid, hvit og tett sopp. Hvis den er ødelagt, har soppen blitt kuttet for lenge siden, og det er bedre å ikke spise den.
  4. Plater under hatten - ideelt sett bør de være tette, hvite og rosa, dekket med en film. Når svampen forverres, blir de bløde, mørke, uten film.
  5. Et kutt av beinene med en mørk farge indikerer at lagringstiden for sopp er allerede utløpt.
  6. Lukt - når skadet begynner sopp å luke fuktig eller råtne.
  7. Tetthet av sopp - fersk sopp er alltid elastisk og fast. Hvis sopp er myk, med en klebrig og glatt overflate - dette er et sikkert tegn på putrefaktive prosesser.

Kjøp mushroom er bare i butikkene elleri spesialiserte gårder - bare der kan du kreve et sertifikat for overholdelse av sikkerhetsstandarder, spore tid og betingelser for lagring av sopp.

Ved romtemperatur, nykuttMushignons kan lagres i 6 timer. Hva skal jeg gjøre for å forlenge utløpsdatoen? Du trenger bare å pakke sopp i papir og legge dem på bunnen av kjøleskapet. I denne tilstanden forblir de intakte i 5 dager. På samme tid må du vaske og rengjør dem bare før matlaging.

Det er viktig å vite at mushrooms, som en svamp, absorberer giftige stoffer og stråling fra luft, jord og vann.

En veldig god måte å forlenge utløpsdatoen påmushrooms er canning. Samtidig kan de bli saltet, fylt med en sterk saltløsning, eller marinert, tilsatt eddiksyre eller sitronsyre, salt, sukker og forskjellige krydder. Det ser ut til at i dette skjemaet kan soppene ikke forringes: de gjennomgår høytemperaturbehandling, og det sure marinade miljøet kan nøytralisere bakteriene.

Faktisk et brudd på matlagingsteknologieller feil lagring kan forårsake multiplikasjon av patogene bakterier og E. coli, og hermetisk sopp blir farlig og uegnet til mat. Hvis hermetisk sopp er bortskjemt, så:

  1. Marinaden eller saltoppløsningen blir overskyet.
  2. Metalldekslene, med hvilke bankene rulles,de vil svulme. Dette fenomenet kalles en bombing. Årsaken til det er gasser som frigjøres av patogene mikroorganismer som reproduserer i bortskjemt hermetikk. Hvis lokkene er hovne - bør hermetikk umiddelbart kastes.
  3. Du kan observere små bobler av gass som stiger fra bunnen av boksen til overflaten, som signaliserer fermenteringsprosessen.

Sammen med dårlig vasket sopp i boksenfå og patogener botulisme - anaerobe infeksjoner som lever i bakken. Med det hermetisk lukkede lokket, ut av luft, begynner disse bakteriene å formere seg aktivt i hermetisk sopp. En gang i menneskekroppen, forårsaker de oppblåsthet, tap av syn, alvorlig hodepine, lammelse, åndedrettsstans og død. Det verste er at det oftest ikke er tegn på at sopp er infisert med botulisme: hermetikken ser appetittvekkende ut, det er ingen irriterende lukt. Vis tilstedeværelsen av dødelige bakterier kan bare være laboratorieanalyse.

I marinert eller saltet soppindustriell produksjon av nærvær av botulisme bakterier er nesten utelukket på grunn av høy temperatur behandling, som ikke kan utføres hjemme. Derfor er det strengt forbudt å spise hermetisk mat av tvilsom opprinnelse, utgått, lagret ved en temperatur på mer enn 30 ° C.

Moderne husmødre foretrekker rask ogen effektiv måte å bevare mushrooms på - deres frysing. Frys som friske prøver som har blitt forrenset og vasket, og halvfabrikata - tilberedt eller lett stekt. Samtidig forblir 80% av alle verdifulle stoffer uendret. Men selv i denne formen kan soppene ikke lagres for alltid.

Hvordan forstår du om de frosne soppene er bortskjemt? For dette trenger du:

  • Følg pakken med frosne sopp. Det bør ikke inneholde store, frosne biter. Tilstedeværelsen av disse indikerer en ny frost, hvorpå soppene blir uegnet til mat.
  • Kontroller temperaturen på kjøleskapet der det frosne produktet er lagret. Det bør ikke være lavere enn det som er angitt på pakken (-18 0 C).
  • Sjekk svampen "for styrke" - hvis den smuldrer, så er fryseteknikken brutt. Forgiftning, mest sannsynlig, vil ikke skje, men smaksstoffene til et slikt produkt vil etterlate mye å være ønsket.
  • Vær oppmerksom på utseendet og lukten av mushroom. Mørket, med svarte flekker, de mest sannsynlig bortskjemt før de frøs. Derfor bør de ikke tas til mat.

Frosne mushroner lagres ikke mer enn et år, gjentatte frysninger er ikke tillatt.

Tørket sopp utgjør en anstendigkonkurranse på ferske sopp. Ved tørking opprettholdes nesten alle de nyttige egenskapene, og smaken skaffer seg en bestemt kjede. Men slike sopp er ganske lunefull, så det er verdt å nøye sørge for at de ikke forverres. Ikke spis tørkede sopp, hvis:

  • De er fuktige og moldy - dette skjer ofte på grunn av økt hygroskopi av soppene.
  • Det var en muggen lukt av rot.
  • I stedet for hele sopp i banken - et søppel.
  • Moth larver ble funnet i sopp.

For å oppbevare tørkede sopp er det nødvendig i glassglass med et tett lokk ikke mer enn et år.

Det er viktig å kjenne igjen de bortskjemte soppene i tide, for ikke å skade deg selv og dine kjære.

Les også: