/ / Du kan fryse friske sopp

Du kan fryse friske sopp

I sesongen med "stille jakt" lurer mange på,hvordan å bevare hele høstet soppavling. En fin måte å gjøre dette på er å fryse. Du kan også fryse skogs sopp og de som du kjøpte i en butikk eller på markedet. Tross alt vet alle at om sommeren er prisen på sopp mye lavere.

Frosset i hjemmet betingelsene for hvite sopp, kantareller, honning agarics, podberezoviki, østers sopp, sopp og andre typer sopp. Det generelle prinsippet om frysing for alle sopp er det samme.

Først sorteres soppene i henhold til svampens struktur. I dette tilfellet skiller du:

  • marsupials (trøfler, moreler);
  • Plate (for eksempel russula);
  • Tubular (hvit sopp, bjørk bark).

Det er foretrukket å kun fryse i rå formrørformet (eller, med andre ord, svampete) sopp. Den indre strukturen på dekselet på disse soppene er en porøs overflate, som når den kokes, absorberer mye væske, og som et resultat vil soppene bli vanne når de tines. Hvis du må koke de svampete soppene, så før de fryser, bør du presse dem lett.

Plateous arter av sopp, som honning agarics, er underlagt koking før frysing.

Noen få arter av marsupials før brygging i fryseren blir nødvendigvis kokt og presset godt.

Etter å ha sortert ut soppene, velges de sterkeste prøvene for senere frysing.

Sopp er rengjort med en kniv eller en grov børste: alt søppel og klistreblad blir fjernet, bunnen, forurenset, en del av benet er avskåret.

Hvis soppene er valgt for ytterligerefryser i en rå form, veldig skitten, de må skylles i vann, men i ingen tilfelle suge. Etterpå må de forsiktig tørkes med et papirhåndkle.

De soppene som er planlagt å koke, kan du trygt skyll under rennende vann, ikke bekymre deg for at de absorberer for mye fuktighet i seg selv.

Som allerede nevnt ovenfor, for denne metode for frysing, vil bare rørformede sopp fungere. Det ideelle alternativet vil være hvite sopp og rødhud.

Små sopp er frosset helt, og store prøver blir kuttet med plater 1-2 cm tykk.

Deretter sprer sopp på en flat overflate og rengjøres i en fryser i flere timer. Etter at soppene er frosset, helles de i en pose til frysing eller plasseres i beholdere.

Se en video fra Lubov Kriuk - Slik fryser du ceps

Sopp, som vil bli pre-brygget,du må først kutte. Videre senkes de i kokende vann og kokes i 5 til 10 minutter. Deretter kaster de den tilbake i en kolander for å tømme overflødig væske. Etter at soppene er avkjølt, overføres de til en porsjonspakke, en gang til bruk, og sendes til fryseren.

Broth fra kokt stekt helles, og fra hvite sopp og boletus - pleide å lage suppe.

Se videoen fra kanalen "Lekkert og Nourishing" - Slik fryser du sopp for vinteren

For denne metoden, både rørformet ogplate-lignende arter av sopp. Sopp er kuttet i stykker eller plater. Deretter setter du på en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje, og stek til en ruddy skorpe. Salt og krydder er ikke tilsatt. Steking varer ca. 20 minutter.

Denne fryseren er helt klar til bruk etter avrimning. Det er bare nødvendig å legge til slike sopp, for eksempel til stekte poteter eller salat.

En annen måte er å fryse, på forhåndbakt i ovnen, sopp. Sopp for dette legges ut på bakeplaten uten å legge til olje, og bakt til tilberedt. Så blir de overført til poser, og sendt til fryseren for oppbevaring. Slike sopp har en spesielt lys smak og aroma under tining.

Frosset temperatur og holdbarhet av frosne sopp

Temperaturregimet for frysing av sopp er -18 ° С. Hvis dette kravet er oppfylt, kan sopp lagres i fryseren hele vinteren.

Frosne rå sopp tiner på bunnen av kjøleskapet over natten, og deretter i en time ved romtemperatur.

Sopp som har blitt forvarmet, blir ikke tint, men legges straks til parabolen under tilberedning.

Se video - Slik lager du sopp for frysing

Se video - Slik fryser du mushrooms

Les også: